■ 史上最強のぬる燗酒

　当店で「燗して旨い酒ある？」っていうお客様が結構いらっしゃいます。そんな時、まずオススメしているのがこの「えにし」です。「義侠」蔵元の晩酌酒でもあります。蔵元は「この酒を燗して飲むと体の力がスーッと抜けて、リラックスできる」とおっしゃっていました。１年以上熟成させ、まろやかさを十分に引き出した正統派の純米酒。公表では精米歩合６０％ですが、近年では５０％の純米も一部ブレンドされるようになりました。
　
　その事により、以前の「えにし」に比べると口当たりが優しくなって飲みやすくなったと思います。ひと口よりふた口目、すんなり喉に入る、飲み飽きしない味わいは、他に類を見ません。

　口当たりからしっかりとした米の旨味を感じます。この角が無く、まろやかな舌触りは、未熟な状態で出荷された荒い舌触りの酒に慣れた方なら、驚かれるかもしれません。
　するりと舌を滑っていったかと思うと、まろやかな旨味がフワ〜ッと口中に広がります。タップリとした米の旨味を感じとれるリッチな飲み口。しみじみとした旨味が舌に染みこんできます。

　後口も味のある酸味がジワリと舌に染みこんできます。余韻は長めでゆったっりとした癒し系の味わいが楽しめます。

　「えにし」は冷やして飲むより、常温〜人肌の燗の方が美味しいです。器は口に当たる部分がやや厚めの陶器なんかがベスト！特に人肌（４０度前後）に温めれば、米独特の旨さが一層膨らんで個性が輝きだします。

　今や名実共日本のトップクラスに躍り出た奥播磨。その銘酒を醸す下村酒造店は山田錦の産地、兵庫県の山間部にあります。蛍が舞踊る酒造りの郷は良質の原料米に恵まれ、透明感溢れる仕込み水が湧く、まさに絶好のロケーションにあります。

　そして代々伝わる“手造りに秀でる技はなし”の家訓を守り、機械化・大量生産を一切行わず、手造りによる伝統の酒造りを丁寧に守り続け、いまや全国の地酒ファンに「奥播磨にはずれなし」とまで言われるようになりました。

　この山廃純米は奥播磨のベースとなるお酒です。口当たりから米の旨味を感じます。ゴツゴツした感じはなく、非常にまろやかな印象です。味わいは引き締まった旨味を感じますが、旨味だけが全面に出ず、甘辛渋酸をちゃんと意識できるところが素晴らしいです。特に苦味を沈ませた奥行きと腰のある味わいは「さすが奥播磨！」と思ってしまいます。
　後口は腰の強いしっかりとした酸味が全体を引き締めており、ビシッとしたキレを感じます。

　燗しますと酸味が非常にまろやかになり、渋味が消えます。味わいが崩れることなく、さらにこの酒の良い部分のみが浮き出るような印象でります。そしてフワ〜ッと味が膨らみ、優しい酔い心地を楽しめます。燗酒の良さを再認識できる素晴らしいお酒です。燗酒ファンになること間違いなし！