この酒は現在、スパークリング日本酒の中で最も売れており、映画「ヱヴァンゲリヲン新劇場版:序」に登場する獺祭として非常に有名です。(監督の庵野秀明氏が山口県出身で獺祭の大ファンだそうです）

　最大の特徴は発酵中のモロミをすくいとり、軽く濾しただけの生きている酒。つまり、瓶の中でも発酵が続いているためピチピチとした炭酸ガスが湧いています。この炭酸ガスが味の決め手となっています。そして、日本酒ではなくスパークリングワインのボトルに入っています。

　立香はたいへん華やかです。みずみずしい苺やメロンのようなフルーティな香りが印象的です。また、麹の甘い香りも感じさせ、にごり酒ならではの香りが楽しめます。
　口当たりは炭酸のピチピチした心地よい刺激があり、たいへんフレッシュな印象。口に含むとイキイキとした米の旨味がサラリと口中に広がります。また、はんなりとした甘味も感じさせ、たいへん立体的な味わいに仕上がっています。

　後口も炭酸ガスの影響からか、カクテルなどに使うソーダー水の「大人のほろ苦さ」を感じます。しかし、この「大人のほろ苦さ」が無ければ平坦でベターッとした、ただのにごり酒になってしまいます。最後の小味を効かす事により、全体が引き締まり、キレの良い後口になっています。その「ほろ苦さ」が絶妙で、さすが獺祭という感じがしました。是非日本酒の新しい感覚を獺祭でお確かめ下さい。

※ご注意
瓶内で二次醗酵しているため、必ずクール便をご指定下さい。

■ 谷崎潤一郎が愛飲した大阪池田の銘酒

　呉春といえば「浪花の越乃寒梅」と言われ、入手が困難な酒として有名ですが、文豪・谷崎潤一郎の愛飲の酒であったことはあまり知られていません。なんと！呉春の先代社長の西田秀生氏は谷崎潤一郎の代表作「細雪」、「卍」の校正を手伝った仲だそうです。

　立香は麹の甘い香り、リンゴ飴を思わせる心地よい香りがほのかに香ります。含み香もリンゴ、桃を思わせる果実の香り、ハチミツを思わす甘い香りがします。
　口当たりはこのクラスの酒からは想像できないくらい円やかです。シルキーで角の無い舌すべりは絶品です。
　味わいは基本的に飲み飽きしないスッキリタイプ。しかし一方で、まろやかでほのかな旨味も感じます。口中にほんのりとした甘味をたたえ、優しくも芯の通ったた芳醇さを感じさせてくれます
　後口はしっとりとした優しい余韻が最高です。酸味の存在感をあまり感じさせずに霞のように酒が切れていきます。この切れ方が呉春の特徴。優しくて柔らかい後口は素晴らしいの一言です。

　この酒はどんな料理にも合う品の良さがあります。また色んな温度帯でも楽しめる万能タイプ。冷やしても燗をつけてもバランス良く仕上がるのです。決して主張するタイプの酒ではありませんが、押さえるポイントはしっかり押さえているところがこの酒の凄さだと思います。

　ただ今、赤丸人気急上昇中！全国的に最も注目される酒蔵の一つ、「七本鎗」のうすにごり新酒が入荷しました。今年のうすにごりは滓が例年よりも多めで、非常にリッチな味わいの酒となりました。

　立香はデリシャスリンゴ系の香りを柱にグレープフルーツ、メロン、桃、ライチのような甘いフルーツの香りがします。新酒らしく、華やかでフルーティな印象です。含み香は嫌味の無いリンゴ様の香りが爽やかに香ります。

　口当たりは滓がからんでいるだけに少しザラッとした感覚があります。「おりがらみ」ならではの個性です。そんな舌触りを楽しみながらじっくりと飲むことができます。
　味わいは七本鎗らしいビシッとした辛口の酒ですが、滓がその辛口の味わいを優しくコーティングしており、大変マイルドな旨味を感じさせる酒に仕上がっています。滓が絡んでいる分、味わいが複雑で甘辛渋酸が絶妙に絡み合いながら一つの味を作っています。

　後口はイキイキとしたフレッシュな酸味のおかげでスパッと酒が切れます。そしてゆっくりと舌に旨味が染み込んできます。その骨太で奥深い酸味は七本鎗ならではの酸味。見事な余韻とフィニッシュを約束してくれます。

　滋賀県産の酒造好適米「玉栄」を100％使用。その旨味をノビノビと表現し、滓を絡めることでマイルドな印象に仕上げた素晴らしいお酒です。残念ながら今しか飲めない季節限定品。搾りたてのフレッシュな酒が好きな方は要注目！きっとご満足いただける事でしょう。

　この酒の酵母はXX (ﾀﾞﾌﾞﾙｴｯｸｽ) 酵母と呼ばれています。
　昭和初期までは多くの酒蔵が使用していたそうですが、「菊正宗」が最後に使用して以来、あまり使われなくなったそうです。その後、東京農大で保管管理されていていましたが奥播磨が復活させました。典型的なクラッシック酵母です。

　立香はリンゴや麹を連想させれる甘い香りがほのかにたちます。また鉱物的なミネラル感のある香りもします。さらに常温付近では焼きたてのパンのようなフンワリした甘酸っぱい香りも楽しめます。含み香もリンゴ系の甘い香りが優しく香ります。
　口当たりは辛口の酒らしく基本的にサッパリとしています。適度に膨らみ感を出しつつもサラリと舌を滑っていきます。味わいは芳醇ながらも引き締まった旨味、優しくて控えめに主張する甘味を感じます。またキリッとした風味も感じさせ、全体的に辛口の酒に仕上がっています。
　そして、なんといってもこの酒の最大の特徴は後口。冷やせばリンゴ酸を思わせるキラキラしたドライな酸味を感じることが出来ます。また常温付近では乳酸を含んだ旨味のある酸味へと変化します。この酸味がXX酵母の最大の特徴です。

　蔵元さんも酸味が特徴的なので洋風料理や肉系の料理に合わせていただきたいとおっしゃっていました。実際、脂っこい料理と合わせると、その酸味が舌に残った脂分を見事に洗い流してくれます。豚シャブやステーキ、濃い味付けの中華料理などに驚くほどマッチしますのでぜひお試し下さい。
　それにしてもXX(ﾀﾞﾌﾞﾙｴｯｸｽ)という響き。何を連想されますか？私はやはり、、、若い頃に憧れたスポーツカー「セリカXX」です。というと年がバレバレですが…(笑)

　松の司といえば「無敵の吟醸蔵」と言われ、純米吟醸を中心としたラインナップが魅力でした。しかし一方で、その基本となる純米酒が無い事がずっと指摘されていました。この山廃純米はそんな声に応えるべくリリースされました。

　立香はメロン系の香りがほのかに香ります。その他にデリシャスリンゴや蒸した米の香りもし、様々な香りが絡み合って一つにまとまった心地よい香りを作っています。含香はリンゴの香りが口中にフワッと広がります。
　口当たりは柔らかでスムースに舌を滑っていきます。原酒のボリューム感もありますが、非常に優しい口当たりです。
　味わいは芳醇でフワッと広がる旨味が特徴的。生原酒ならではのフルーティーで柔らかな味わいが楽しめます。たいへんまとまりがあり、甘辛渋酸バランスがいいので飲み疲れしません。旨口の酒なのに不思議とスイスイと飲めてしまいました。
　後口も柔らかで穏やかに切れていきます。そして酒が切れたと同時に松の司ならではのジワリと舌に染み込む旨味が堪能できます。このアフターの素晴らしさは松の司ならでは。どんな酒蔵さんも真似できません。
　山廃仕込みならではの芳醇で柔らかい味の広がり。そして高い完成度を感じさせるバランスの良さがこの酒の魅力。飲まれる時はあまり冷やしすぎず、常温から少し冷やした程度でお楽しみください。1.8L 1,000本、 720ml 350本の限定生産品です。

　また、20BYの火入れヴァージョンも好評発売中です。ぜひ飲み比べて下さい。新酒の生原酒と1年酒の火入れの違いが分かります。

　これはメチャ旨の新酒です！滓が多めにからんでおり、「うすにごり」とも呼べそうな１本です。それにしてもこの完成度の高い旨さはどうでしょう！それもそのはず、喜楽長の杜氏さんは福井・黒龍の前任杜氏の新谷　修さんなのです。現在は苗字が変わられて家　修（いえ　おさむ）と名乗られています。５０代のちょうど脂の乗り切った名杜氏です。

　立香はメロン、梨系のみずみずしい果実香がほのかに香ります。派手な印象はありませんが、フレッシュでピチピチした香りが素晴らしいです。含み香はグレープや梨の様な香りがたいへん豊かに香ります。
　口当たりは芳醇でリッチ。槽口からチョロチョロ流れ出た１番酒らしく、滓がからんでトロリとした舌触りが楽しめます。角が無く、まろやかでスムースに口中に流れてきます。
　味わいは柔らかで優しくてマイルド。フレッシュな旨味、リッチな甘味、爽やかな渋味など、色んな味わいが１本の瓶の中に詰め込まれています。それぞれの要素のバランスが素晴らしく、まろやかなのでドンドン盃がすすみます。
　後口はサッパリとしたキレの良さがあります。更に滓のザラットした感触がほんの少し舌に残り、フレッシュで甘い余韻がしばらく続きます。柔らかで優しい風味の膨らみはこの蔵ならでは。さしが喜楽長！と思わせる完成度の高い新酒です。

　余談ですが、この酒は黒龍　本醸造「垂れ口」と同じ価格なんです。こちらは山田錦６０％の特別純米酒。そして杜氏は黒龍の前任杜氏とくれば、そのコストパフォーマンスの高さは言うに及ばずですよね！今の季節にしか飲めない搾ったばかりの「あらばしり」。年に一度のこのチャンスをどうかお見逃し無く！

　米の自然な旨味をスマートに、そして豪快に表現する「松の司」。この日本を代表する吟醸蔵の中では、山田錦５５％四季シリーズと言うのがあります。冬〜春の「あらばしり」、夏の「中取り」、そして秋の「ひやおろし」です。その第１弾「あらばしり」が入荷しました。
　「松の司」の中では一番淡麗でフルーティーなのがこの酒。全国的にみると、この酒が１番人気なんだそうです。仕込み本数も「松の司」では１番多く、男女問わず引っ張りだこのお酒です。

　この酒は出来たての時からその特徴を充分に発揮しており、新鮮なライチや、みずみずしいメロンのようなフレッシュでフルーティーな吟醸香が楽しめます。
　口当たりは新酒特有の軽快で滑らかなもの。サッパリした旨味が舌を滑り落ちていきます。口中での膨らみはあまり無く、それよりも出来たてお酒のみが持つ、軽い口当たりと控えめで愛らしい酸味が特徴で、地酒入門者からマニアの方までを満足させてくれます。

　タレントの桂ざこば師匠、杉田かおるさんは「松の司」の大ファンですが、特に杉田さんと「松の司」との出会いはこの「あらばしり」なのです。杉田さんが滋賀県長浜市を訪れた時に当店のお客様がすすめたらしく、「私を待っていてくれたようなお酒」とたいへん喜ばれたそうです。それ以来テレビなどに「松の司」が登場する機会が激増したとか…これは実話です。
　この酒、「あらばしり」という名前なんですが、皆さんが一般に思い浮かべられる「あらばしり」とは内容というか、味が少し違います。「あらばしり」特有の濃醇さはありません。あくまでも爽やかさとフルーティーさを前面に押し出した純米吟醸です。

　この酒の原料米である「出羽の里」は「吟吹雪」を母に、「出羽燦々」を父に交配された酒米です。「吟吹雪」は滋系酒56号といって、滋賀県の酒米なのです。山形と滋賀のコラボレーションでちょっと嬉しい気分になりました。作りやすくて心白も大きい山形期待の酒米です。

　立香は「和田来」シリーズの中ではおだやか。吟醸系に比べるとおとなしいですが、香りの芯はしっかりとしています。パイン、メロン、リンゴを思わせる香りがします。含み香は梨、リンゴ様の香りが心地良いです。味吟醸タイプで含み香はけっこう豊かです。料理との相性も考慮された「和田来」と言えるでしょう。
　口当たりはふっくらとしたアタックで、たいへんマイルドな印象。滑らかに舌を滑っていきます。
　味わいは、自らの存在を主張せず、優しくてふくよかな旨味をさりげなく感じさせるところが素晴らしいです。その押し引きの味付けが絶妙で料理の旨さを引き立ててくれます。一方で、名脇役に徹する酒かといえばそういうタイプではなく、上手く料理と溶合って新しい味を感じさせてくれる酒に仕上がっています。

　後口もマイルドで辛口な酸味がスパッと酒緒ｗ切ってくれます。そしてフレッシュな果実の香りがしばらく余韻として残ります。味わい深い、素晴らしい純米酒です。
　やはりこの酒は料理と楽しみたい酒です。素材にひと手間加えたようなブリの照り焼き、地鶏の塩焼きなどシンプルな味付けの素朴な料理がベストマッチです。少し冷やしてお楽しみ下さい。

　「義侠」には、２０年間以上の熟成酒が眠っている巨大な氷温庫があります。そのおかげで世界最高の山田錦から生まれた純米大吟醸の原酒を完壁な状態で年代別にストックすることを可能にしています。
　「義侠」を代表するお酒の一つである「慶」は、　総米７５０ｋｇの小仕込みで造られた４０％精米の純米大吟醸の３年熟成酒をメインに、蔵元にストックしてある膨大な純米大吟醸の中から３年から７年位までの４０％精米の熟成酒をブレンドして造られるお酒です。

　立香は蜂蜜を連想させる凝縮感のある甘い香り、若干リンゴの香もしますが、全体的に落着きを感じさせる香りです。含香は立香の蜂蜜の香りが更に強調され、甘酸っぱい香と共に鼻から抜けていきます。

　やはり、「慶」の真骨頂はその味わい。口当たりはまさに、究極の滑らかさ！全ての酒を構成する要素が水晶玉の様にツルリと磨かれ、透明感ある滑らかさ、トロリとした凝縮感を感じさせながら舌を滑り落ちていきます。味わいもたいへん柔らかで、貴賓溢れる米の旨味がフワーッと口中に広がります。その広がり方は、他の酒では味わえないもので、『艶』と『緊張感』、『淡麗さ』と『芳醇さ』という相反する要素が最高のバランスで絡み合っています。
　後口は酸味をあまり感じさせずにスパッと切れます。切れた後、何ともいえない甘酸っぱい香りと旨味がフワ〜ッと蘇ってきます。まさに「義侠」でしか表現できない異次元の味わいがそこに存在します。
　
　じっくりと酒と向き合い、酒と語らいながら飲みたくなります。口に含んだ瞬間から思わず背筋がピーンと伸びる程、普通の純米大吟醸とは違う“何か”を感じます。これが蔵元が理想とする「宇宙に包まれたような圧倒的な感覚」なのでしょうか？とにかく、飲み手を包み込む事のできる数少ない銘酒に間違いなしです！飲む時は必ず常温で！

　義侠といえば世界最高の酒米、兵庫県東城町産の山田錦を思い浮かべますが、このお酒には富山県JA南砺が作り上げた良質の「五百万石」を原料米に使用しています。今回はその純米滓がらみヴァージョンが入荷しました。滓がらみといっても、滓の量はわずか。薄くにごっているタイプではありません。あくまでも味幅をもたせるために滓が用いられています。

　立香は、グレープフルーツや青リンゴのようなスッキリした香りがほのかに香ります。また甘い麹の香りもし、滓がらみならではの風味があります。全体的には上品で清楚な印象があり、滓が絡んでいる分華やかです。
　口当たりも香り同様、軽快でアッサリしたもの。生酒特有の滑らかさがあります。冷蔵庫から出した直後の冷えた状態では軽い口当たりですが、温度が上がるにつれて徐々に膨らんできます。
　味わいはスッキリした中にもジューシーな旨味を感じさせるもの。滓のおかげでふっくらとした米の旨味を感じさせてくれます。フレッシュな旨味と柔らかい甘味のバランスが素晴らしいです。
　後口は比較的スッキリとしています。これは五百万石の特徴。そしてフィニッシュは甘酸っぱい酸味が爽やかな余韻として残ります。

　この酒は、是非色んな料理に合わせてみてください。サッパリした味わいですから、合わせられる料理のバリエーションも豊富です。義侠の１８ＢＹ新酒第一号です。フレッシュでイキイキとしたしぼりたて新酒の旨さに満ちあふれています。１０度程度〜常温くらいまで美味しく楽しめます。

　漫画「夏子の酒」で一躍有名になった幻の米「亀の尾」。東北地方に適した米で、和田来の地米ともいえます。その「亀の尾」を用いて造られた純米大吟醸です。さらにこの酒は1.8Lで3,500円以下の流通品が対象の第４回全国美酒鑑評会の冷酒部門において見事第三位にかがやき、その品質の高さが証明されました。

　立香は華やかでフルーティ。しかし自然な立ち方で嫌味がありません。大吟醸に比べると幾分穏やかに感じますが、それでも他の酒に比べると煌びやか。イチゴ、オレンジ、パインを連想させるフルーツの香り、キャンディのような甘い香りがします。含み香ではそれにライチのような香りが加わります。

　口当たりは芳醇な厚みを感じさせながらもなめらかに舌を滑っていきます。厚みがあるのにある種の「絶妙な軽さ」を感じさせるところに渡會杜氏の凄さが表れています。味わいは柔らかな丸みを帯びた優しい旨味が最高です。純米ならではの柔らかで広がりのある雰囲気がたまりません。全体的にはサッパリとした酒質ですが、米の旨味を隠し味的に用いて奥行きのある味わいに仕上げているところはさすがです。

　後口はフィニッシュに品格のある辛さを感じさせ、スパッと切れていく感じはまさに秀逸。酸味もカチッとしており全体を見事に引き締めています。亀の尾らしい小味のきいた価格以上の味わいが魅力の１本です。飲み方は温めずに少し冷やしてお楽しみ下さい。華やかでフルーティな香りとバランスの良い旨味にきっと驚かれることでしょう。

■ 天才杜氏ならではの　SOMETHIN' ELSE　を感じる

　長州産山田錦を純米吟醸並みの55%にまで磨いた特別純米酒です。純米吟醸をあえて特別純米に格下げしたかのような完成度の高さはさすが東洋美人。安定感が違います。

　立香はほのかにグレープやピーチ、イチゴの様な香りがします。香りの華やかさというよりも、味に溶け込むような落ち着いたイメージで、嫌みが無くバランスがとれており、料理の邪魔をしない程度の絶妙の立ち方をします。含み香は梨や桃のようなみずみずしい香りが印象的で、安心できる香りが思わず食欲を誘ってくれます。

　口当たりは東洋美人ならではの仕込水を思わせる清々しいサッパリしたもの。丁寧に熟成されており、まろやかな旨味が楽しめる反面、ハツラツとした若さも感じます。さらにピーンと張り詰めた緊張感があります。口中では適度な旨味がフワッと広がり、その後にサラッとした辛口の風味が楽しめます。全体的に角がとれて荒々しさが無く、柔らかい旨味を感じさせる酒に仕上がっております。

　後味はキリッとした酸味が旨味とうまく絡み合い、キレの良さを感じます。冷やし過ぎず、常温付近か人肌燗で楽しんでいただくと味覚をさらに引き立たせる最高の友となってくれるお酒です。
　この酒にも天才・澄川杜氏の感性が生きています。平凡になりがちな特別純米酒を立体的な味わいでストーリー性豊かに表現しています。そして価格以上の味わいが楽しめる素晴らしい特別純米酒。色んな料理と組み合わせてお楽しみ下さい。

　滋賀県の若手蔵の成長は全国でも素晴らしい評価を得ていますが、中でも「大治郎」の実力、人気は群を抜いています。その人気の高さと150石という極少量の生産量から、毎年品切れ続出の酒蔵です。

　立香の第一印象はデリシャスリンゴ。その香りを柱に梨や夕張メロンのジュースをミックスしたような、みずみずしいフルーティーな香りがします。たいへん華やかで心地よい香りです。含香ではメロン様のまろやかな香りが更に豊かに香り、心地よい余韻へといざなってくれます。

　口当たりは適度な粘性をもちつつも軽快。角が取れて、引っ掛かりが全くありません。まさに高級シルクのような魅惑的な滑らかさです。
　味わいは威風堂々とした風味とフレッシュ感のあるフルーティーな風味が共存しています。そしてアンズのような甘酸っぱい旨味が口中いっぱいに広がります。瓶火入れならではの引き締まった旨味と大治郎らしい芳醇さが見事にバランスしています。
　後口にもその甘酸っぱい余韻が残り、適度に感じる酸味のおかげでリッチなフィニッシュを約束してくれます。全体的にはフルーティーな酒の代表的味わい。マニアから初心者までを満足させてしまう、懐の深さを持っています。

　華やかな風味ですが、香味がバランスよくまとまっていますので何杯飲んでも疲れません。気が付けば瓶が空になって、「旨かった〜」という満足感にひたれる酒です。しかも、この価格！飲み助の財布には非常にありがたい良心的な値段設定に拍手！絶対にお得な一本です！
現在、2007年ものが飲み頃で最新バージョンとして蔵出しされています。

■ じっくり酒と語り合いたい夜、最高の友となる1本

　松の司が長年取り組んできた山廃仕込み。そのキャリアはすでに15年以上にもなります。最近では「松の司の山廃ファン」も急増。商品ラインナップの大きな柱へと成長しました。この酒はファン待望の定番純米酒。しかも山廃仕込による芳醇な旨味が最高です。

　立香はバナナ系の香りがほのかに香ります。その他にデリシャスリンゴや蒸した米の香りもし、色んな香りが幾重にも重なっており、山廃仕込みならではの厚みのある心地よい香りが楽しめます。
　口当たりはたいへんまろやかです。丁寧に熟成された事が感じ取れます。濃厚なボリューム感を持ちながらもスムースな舌すべりでひっかかりがありません。味わいは芳醇でダイナミックに広がる旨味、キリッとした辛味が特徴的。非常にリッチでたっぷりとした風味です。甘辛渋酸それぞれが高いバランスを保ちながら主張しあっています。そして、しっかりした酸味がそれらを一つにまとめあげ全体のバランスを完璧なものにしています。
　
　後口は太くて味のある酸味がスパッと酒を切ってくれます。そして酒が切れたと同時に旨味がジワリと舌に染み込んできます。この余韻は松の司ならではの個性。この酒は山廃で仕込む事により、よりいっそうその特徴が明確に表現されていると感じました。
　飲む時は常温付近〜ぬる燗がオススメです。また熱燗にしても味がくずれません。私もこの酒にすっかりはまってしまい、ぬる燗にしてスルメをあぶりながら夜長を楽しむのがマイブームになっています。

日本酒度	＋3	酸　度	1.6
原料米	山田錦	精米歩合	65％
酵　母	自社保存株	アルコール度	15.5度
タイプ	芳醇旨口	保　存	冷暗所

■ 五味の調和が語る日本酒の奥深さ

　呉春の仕込み水には五月山から流れる地下水脈の伏流水が用いられています。呉春の飲み飽きしないスッキリした酒質はこの仕込み水に由来すると言われています。
　その昔に蔵の五月山側にマンションの建設計画が浮上したのですが、水脈に影響があると多くの呉春ファンらの反対運動で計画が中止となった話はあまりにも有名です。

　立香はデリシャスリンゴを思わせる熟した果実香、米麹の甘い香りが印象的です。華やかに香るというよりは隠し味的にほのかに香るのが特徴です。含み香は立香がよりハッキリと現れ、リンゴのような甘い果実香を感じます。また、綿菓子を思わせる甘くてまろやかな香りがします。
　口当たりは柔らかでさわり無く、まろやかなアタックです。適度なコク感じさせながらも滑らかに舌を滑っていきます。
　味わいは突出した要素を出さず、さりげない五味の調和を重視した造り手の意図が伝わります。適膨らみと透明感のあるまろやかな旨味、飲み飽きしないスッキリとした風味は素晴らしいの一言です。

　後口はマロン菓子を食べた後のような、甘くて優しい余韻が印象的。上質な絹を思わせるシットリとしたなめらかな酸味が全体を優しく包み込んでいます。まさに癒し系の味わい。体の芯から心地よく酔えます。入荷数が少ない為、品切れを起こす時もありますが、お客様にはぜひとも飲んでいただきたい素晴らしいお酒です。

　この酒は地元東近江市の篤農家・込山和広さんが作付けした滋賀県産の「山田錦」を100％使用しています。そして、蔵元・畑大治郎氏が目指す「地元の風土が詰まった酒」の基本となる、言わば「大治郎」の指標として仕込まれました。

　立香は、メロンや洋なしの様な瑞々しい果実の香り、そしてバニラ系の甘い香りが印象的。かすかに鉱物的なミネラルを連想さす香りもします。華やかさと落ち着きが見事に同居しており、飲み飽きしない素晴らしい香りです。含香はメロン系のフルーティな香りが広がります。
　口当たりはとってもシルキー。低温で丁寧に熟成された酒のみが持つ独特のまろやかさがあります。適度な味の広がりを感じさせながらも軽快に舌を滑ります。
　味わいは、芳醇でダイナミックな旨味がぎゅっと凝縮された芳醇旨口タイプ。米の「優しさ」や「奥深さ」がすごく伝わってきます。心から和める雰囲気があり、どこか懐かしさを感じるのは私だけではないと思います。甘辛渋酸旨の五味が渾然一体となって絡み合い、ひとつの個性をつくりあげています。

　後口は味のある太い酸味がジワリと舌に染み込みます。そしてスパッと切れたあと、ふっくらとした感覚と甘酸っぱいニュアンスが口中に残ります。この甘酸っぱい余韻が「大治郎」ならではの余韻。しっかりとした個性を感じさせてくれます。
　この酒の飲み頃温度は常温から少し冷やしたところ。１５度くらいでしょうか。味の膨らみと切れの良さが同居する温度です。また、ぬる燗にするとシミジミとした滋味を感じさせてくれます。温度によって色んな表情を見せてくれますので、ぜひ色々お試し下さい。
現在、2007年ものが飲み頃で最新バージョンとして蔵出しされています。

■ 山田錦ならではの優しい旨味と華やかな香り■
　
　長野県の新鋭、御湖鶴のプレミアム純米大吟醸です。山田錦を45%にまで磨いた風格を感じさせる酒です。

　立香は非常に上品なフルーツの華やかな香り。デリシャスリンゴ、白桃、メロンの様なみずみずしい果実、またストロベリーキャンディのような甘い愛らしい香りが印象的です。特筆すべきはその立たせ方。嫌みのない上品さがある一方でしっかりとその存在感を感じさせる絶妙さがあります。含み香は立香を更にハッキリとさせたような分かりやすいもの。フルーティーな若々しさに満ちあふれた香りが印象的です。

　口当たりは軽快でなめらか。火入れをしている分、酒がピーンと引き締まり、心地よい緊張感を感じます。造りの確かさが現れています。
　味わいはサラリとした奇麗な旨味が素晴らしいです！また、全体を優しく包み込むような甘味、マイルドな辛味…などが一体となって絡み合い、この酒の個性をつくりあげています。

　後口もまろやかでキレのいい酸味がビシッと酒を切ってくれます。フィニッシュもサッパリとしており、思わず「もう一杯！」と思ってしまいます。味わいがキレたあとは、心地よい風味が口中に残り、さすが蔵の顔と思わせる余韻が続きます。この酸味がまさしく御湖鶴の個性であり、料理と一緒に楽しめる純米大吟醸としてその存在感を示しています。

　初心者の方だけではなく、酒通をも納得させてしまう懐の深さのある酒。冷奴や枝豆など、軽い付出し系の料理とともにお楽しみ下さい。

日本酒度	＋3	酸　度	1.7
原料米	山田錦	精米歩合	45％
酵　母	14号系	アルコール度	16.5度
タイプ	芳醇旨口	保　存	冷蔵庫

■ 金賞を取るために造られた未体験の味わい

　兵庫県の山間にヒッソリとたたずむ町、安富町。その自然に恵まれた静かな町に日本を代表する酒蔵、下村酒造店があります。蔵人５人。生産量は５００石。全量手造り。「夏子の酒」で日本一と言われた「美泉」の蔵元が「蔵人１人につき１００石の生産量を守っている」と夏子を驚かすシーンがありますが、この蔵はまさしく「美泉」と対等です。

　この酒は全国新酒鑑評会に出品する目的で醸された超限定品。まさに蔵の威信をかけた一本です。「袋吊り斗瓶取り」という圧力をかけずにポタポタと落ちる雫を集めて一本一本瓶詰めされています。

　出品酒らしく、透明感と複雑さを併せ持った華やかな香り。メロン、桃、洋なし、ライチ、黄リンゴ、ナッツなどの香りが複雑に絡み合い、何とも言えない甘美な世界をつくりだしています。

　口当たりは芳醇でインパクトのあるものですが、一方でシルクのような滑らかさがあります。香りの複雑さにまず驚き、次ぎに口当たりのシルキーさに驚くのが出品酒ですが、まさしくこの酒でもそれが経験出来るでしょう。
　口中では、なんの雑味も無いフワーッとした旨味が広がります。この透明感のある旨味は本当に素晴らしい！の一言です。まず、他の酒では味わえない、まさに異次元の味わいです。

　このお酒を飲むポイントは「冷やしすぎない」ことです。鑑評会は常温審査が当たり前ですから、蔵元さんもその辺にポイントをおいて醸造しているからです。冷やしすぎると苦みが出てきますのでご注意下さい。１年間じっくりと氷温庫で熟成された円熟の味わい。なにはともあれ、是非一度、完成された究極の酒をお試し下さい！

　この酒は芳醇な「義侠」のイメージを一新すると共に、淡麗辛口ファンの方にも楽しんでいただけるお酒です。精米６０％、全量箱麹を使用。仕込は鑑評会出品酒と同じ７５０ｋｇというたいへん小さな仕込です。更に槽を用いて贅沢に搾られました。

　よく低アイルコール酒と位置づけていらっしゃるお店を見かけますが、１３度〜１４度の酒を低アルコール酒と言っていいものか疑問に思います。ワインだって９度のワインもあれば１３度のワインもあります。でも９度のワインを低アルコールワインとは言いませんよね。それに３００ｍｌの生貯蔵酒にはよく見かける度数なのです。
　そもそも、１３度台の原酒と言うところにこの酒の凄さがあるのです。普通１３度の酒を造るには、割り水をしてアルコール度数を下げるという手法が一般的でした。しかし１３度で発酵を止め、原酒として味を完成させるわけですから、より精密なモロミ管理が要求されるのです。

　立香は梨、リンゴのようなフルーティーな香り。ややイチゴショートケーキの様な甘酸っぱいクリーミーな香りがします。含香も立香と同様に派手さは無いものの、ほのかにアンズ様の甘い香りがします。
　口当たりは軽やか。しかし薄いと言うイメージでは無く、岩清水を連想させる透明感にあふれたもので、大変飲みやすい印象。舌に優しい口当たりです。味わいは愛らしいチャーミングな辛口。山田錦の旨味を適度に出しながらもスッキリ感があり、更には芯のしっかりしたツヤのある上品な味わいが堪能できます。

　後口は酸味をあまり感じさせず、霞のように口中から消えていくタイプ。そして優しくて甘酸っぱい甘美な余韻が楽しめます。この酒は常温〜少し冷やして飲むことをオススメします。淡麗辛口のお好きな方は冷やして、もう少し味が欲しいと思われる方は常温でお楽しみ下さい。
　料理に合わすという点では、どんな料理にでも合います。とにかく万人受けするタイプなので、「義侠」を飲んでみたいと思われる方は、まずこの酒から始めてみてはいかがでしょうか？

　大人気の松の司「山田５５シリーズ」の中核をなす酒がこの「中取り純米吟醸」です。槽口から流れ出る品質の安定した中取り部分だけを採取した非常に贅沢なお酒です。その分味わいに安定感や透明感があり、たいへんお買い得な１本となっています。

　立香はとっても華やか、そしてフルーティー。デリシャスリンゴの香りもしますが、ナシ系のみずみずしい香りが支配的。このナシ系の香りは、キラキラと華麗であるにもかかわらず、飲み疲れしにくいのが特徴です。含み香はまさにナシ。それも切りたてのフレッシュでピチピチとしたナシの香りが心地いいです。

　口当たりは柔らかで軽快。ナシのフレッシュジュースを飲んでいるかのような印象。適度な膨らみを感じさせながらもサラリと舌に引っかかることなく滑っていきます。
　味わいは芳醇で張りのある透明な旨味、ジューシーな果実を口に含んだ時に感じる上品な甘味が素晴らしいです。中取りならではの柔らかでジューシーな中にも松の司らしいリンとした奥深さを感じさせてくれる所は見事です。

　後口は味のある酸味がジワリと舌に染みこんできます。その染みこみ方が上品で都会的。端正さを感じさせ、綺麗にまとまっているところはさすが「中取り」です。切れも素晴らしく、二杯、三杯…とついつい盃が進みます。めちゃくちゃ旨いので飲み過ぎ注意です。

　この酒は食前酒として楽しむのが良いと思います。一般的に食前酒には香り豊かな大吟醸を用いるのが普通ですが、この華やかでフルーティーな「中取り純米吟醸」はまさに大吟醸にひけをとらない華やかさを兼ね備えています。まさにハイコストパフォーマンス！さすが松の司！これだけの酒はなかなかお目にかかれません。

　この酒は醸造年の違う様々な40%、50%の純米大吟醸原酒をブレンドすることにより、蔵元・杜氏の理想とする味わいを実現したお酒です。それぞれの原酒の足らない部分を補いながら上質な酒質を安定的に実現するという発想はシャンパーニュやブランデーと同じ発想です。

　立香はほのかにリンゴ、アップルパイ様の甘いリンゴ系の香り。弱冠あかしやハチミツの甘くまろやかな香りがします。開戦直後よりも空気と触れるにしたがって徐々に香りが出てきます。含香も一貫したリンゴ様の香り。穏やかな香のため、飲み疲れしません。

　口当たりはたいへん滑らか。適度に熟成した酒なので角が無く、スルリと舌を滑っていきます。このシットリとした感触がなんともいえません。旨味の広がり方は上品で素晴らしいです。芳醇さを感じさせながらもどこか知的で、たいへんバランスの良くまとまっています。後口は「義侠」らしい甘酸っぱい余韻と練れて落ち着いた「味のある」酸味が楽しめます。

　この酒は不思議と優しい酔い方をします。体全身が水に浮いているかのようにフワーッと楽になってリラックスできます。熟成酒の特徴である癒し系の酔い心地です。「華やか」と言うよりも「落ち着いた大人の魅力」を感じるところから、嫁いわく「渡　哲也のようなお酒」だそうです(笑)

　合わせる料理は濃い味付けのものがベストです。焼き鳥、シイタケの肉詰めあんかけ風、川魚のあめ炊き、かぶらの煮物など。「游」の芳醇で落ち着いた味わいに素晴らしくマッチします。飲む時は常温から少し冷やしてお楽しみ下さい。燗されるなら、極ぬる燗で。