鑑評会出品酒用タンクから直接汲み出した大吟醸原酒がこの「蘭奢待（らんじゃたい）」です。「蘭奢待」とは、奈良県東大寺の正倉院に保管されている国宝の香木。香木は焚くと良い香りがします。いわゆる「お香」のようなものです。名前の通り「香り」も楽しめる素晴らしいお酒です。

　以前はアルプス酵母で醸されており、非常に華やかな香りのする酒でした。平成14年から熊本９号酵母を用いており、秋になってもエグ味の出ない素晴らしい酒に進化しました。

　香りは華やかで透明感のあるフルーティーな印象。黄リンゴの香りを中心に、ピーチ、かりん等の心地よいフルーツ香。しかも薄っぺらい香りではなく密度の濃さを感じます。

　口当たりはなめらかで生原酒によくあるクドさは感じられません。非常に綺麗な仕上がり。舌すべりはたいへんスムーズ。適度な甘みを見せながらスーッと滑っていきます。米の旨味を出しながらも、同時に清涼感を感じさせあたりがすごいです。

　後口の酸味は全体的に若々しく、チャーミングさ、甘酸っぱさを感じます。キレが良く、余韻は短めながら終始なめらかな後味が楽しめます。高度な酒造技術と熟成管理の良さが生みだした、香り系大吟醸の一つの完成形がこの「蘭奢待」です。

　またこの酒は生老ねしにくい酒です。温度管理さえちゃんとしていれば、素晴らしい熟成をしてくれる酒であることも特徴の一つです。

日本酒度	+5	酸　度	1.2
原料米	山田錦	精米歩合	35％
酵　母	熊本9号	アルコール度	16.5度
タイプ	華かな辛口	保　存	要冷蔵