この特別本醸造は、正直言いまして「めちゃくちゃレベルの高い本醸造」、もしくは「めちゃくちゃお買い得な吟醸酒」です。

　今までの経験上、酒蔵さんの本醸造に対する考え方には２通りあって、「地元の晩酌用に香味を調節」しているパターンと「低価格であるにもかかわらず、吟醸の風味を追求」するパターンとがあります。東洋美人・特別本醸造は明らかに後者のパターンと言えます。

　一般的な本醸造の感覚で飲みますと、その香りの高さにまず感動。デリシャスリンゴ系をベースに白桃のような愛らしいフルーツ香を感じます。しかし、くどさを感じないのは澄川杜氏のセンスです。あくまでもバランスを重視した絶妙の香りの立ち方に脱帽です。

　味わいは、冷やして飲みますと、山田錦の旨味がスルリと喉を通ります。口当たりはあくまでも瑞々しく、仕込み水の清らかさを連想できます。後口もキレが良く、キリッとした辛口に仕上がっています。お燗をすると、旨味が更に広がり、ふくよかさが出てきます。キレもよくなり、美味さが倍増します。

　１本の酒をその日の気分で、冷やして飲んだり、燗して飲んだりする方にはもってこいのお酒です。この値段でこの味わいは安すぎます。マジで…。

　東洋美人は純米系の酒も得意ですが、吟醸系の酒も素晴らしい酒を醸しています。特にこの吟醸酒は東洋美人らしい絶妙のバランス感を感じさせる１本になっています。

　香りはド派手な印象は無く、ほのかに熟したリンゴ、バナナ、ドライフルーツの様な香りがします。ほんのりと香る程度で、吟香を全面に出すタイプではありません。さらには高級なグレープを連想させる含み香があります。

　口当たりは柔らかで優しい印象。綺麗でサッパリしていますが、山田錦特有の味の広がりも感じます。味わいが非常にまとまっており、すごく安心感をおぼえる酒に仕上がりました。
　冷やしすぎると少々酸味が浮きますので、冷蔵庫から出して１５分くらいたって、少し温度が上がった時がベストです。「これはいい！」と感じた時に温度計で計ったら約１２℃でした。ご参考までに。
　後口はキレの良さを感じます。チャーミングで甘酸っぱい酸味が口中でキラリと輝き、ス〜ッと引いていきます。この感じ、本当に絶妙です。鳥肌が立つくらい素晴らしいです。

　ド派手な香りはありませんが、これくらいの方が飲み疲れしません。味わいもたいへん綺麗ですから、どんな料理にも合うと思いますが、私の印象では、フレンチの特にブルベリーソースを使った料理と合わせると面白い印象を受けました。決め手は後口に残る甘酸っぱい酸味です。
　特に個人的にこの酒はお気に入りです。東洋美人ならではの究極の絶妙感！味わいを軽快にさせて、後口の酸味で全体的な印象を更に品良くまとめ上げた、飲み疲れしない一本です。文句無しにに旨い酒です！

　山田錦に魅せられた３代目が契約農家と栽培を始め、今では全量を地元産山田錦にて仕込みを行う東洋美人。この酒はそんな３代目の情熱と４代目の感性が見事に調和した素晴らしい純米吟醸です。

　香りはリンゴ、サクランボ等のフルーツ香が優しく香ります。常温ではかすかに、マシュマロや綿菓子のような甘い香もします。しかし、香で魅せるタイプではなく、ほのかに出すことにより、インパクトよりも飲み飽きしない食中酒を追求しています。

　口当りは清らかな仕込水を連想させる端正で軽い口当り。冷やせば更に滑らかなものになります。しかし、口中ではマイルドな米の旨味がファ〜と広がり、クセの無い素直な旨味や甘味を楽しむことができます。
　　　　　　　　
　後口はキリッとした酸味が全体のマイルドな味わいを引締めており、その結果、ややコクのある味ながら飲み疲れしにくく、盃の進む純米吟醸に仕上がっています。
　甘辛渋酸のバランスが最高で料理の旨さを倍増してくれる最良の友となることでしょう。旨味の乗った旬の味覚と共にお楽しみ下さい。

　愛山という酒米をご存知ですか？この聞きなれない名前の酒米が今、酒造業界では密かな話題になっています。そもそも愛山は兵庫県吉川町で大手酒造メーカーと数件の農家の間でひっそりと契約栽培されていた酒米です。震災の影響でその契約が無くなり、「十四代」が用いたのがきっかけで有名になりました。
　愛山は千粒重が約27.5gもあります。山田錦が約26.9g、美山錦が約27.2gですからかなり大粒米です。しかし、心白が大きいため高精白するのが非常に難しい事で有名です。
　
　香りはユリのような白い花独特の甘い香り、白桃の様なフルーティーな香り、グレープフルーツの様な爽快な香り等、色んな香りが絡み合います。上品で華かな香りです。含み香は穏やかな甘い麹香がします。
　口当たりは少し粘性のあるふっくらとしたもの。しかし輪郭があり、ぼやけた印象はありません。端正で上質のカシミアセーターの様な魅惑的な滑らかさを感じます。
　味わいはしっかりとした辛さを出しながらも愛山特有の柔らかで繊細な甘味があります。まろやかで芯のある旨味、味の広がりはまさに東洋美人の真骨頂です。後口はビシッとした酸味と辛味が全体の印象をキリッと引き締めています。

　この酒を美味しく飲むコツはズバリ冷やしすぎない事、そして抜栓後１〜２日してから飲む事です。そんな状態で常温から少し冷やした程度がこの酒の一番「美味しいところ」を楽しむ事が出来ます。あわせる料理はブリ大根、トン汁等の素朴な家庭料理がいいですね。

　香りは最初に来るトップノーズがズバリ「梨」。しかも大吟醸らしい華やかで気品のあるもの。切りたてのみずみずしい水分と甘味を含んだ高級な「梨」の香りです。含み香は黄リンゴ、サクランボ様の上品な香りがほのかに漂います。透明感のある、ピュアなイメージです。
　
　口当たりは、蔵の裏山から湧き出る清涼な仕込み水のようなキレイさを感じます。舌すべりは滑らかでスルリと舌の上を滑っていきます。冷やして飲むと辛口のキリッとした味わい。温度が上がっても端正さや清涼感を失わず、ドライなイメージを保ちます。

　口中での味の膨らみは中程度。適度な膨らみを感じますが、クドさは全く感じません。アッサリした辛口のお好きな方、濃醇でコクのあるお酒が苦手な方にはピッタリです。
　全体的なまとまりを感じ、キレイさと味わい深さが絶妙のバランスで同居しており、フルーティーな香りとあいまって料理と一緒に楽しめる大吟醸に仕上がっています。後口はシャープな酸味とほんの少しのホロ苦さがあり、スパッと料理の脂分を切ってくれます。

　合わせる料理は、鮎の塩焼き、鱧（はも）の梅肉添え、大根サラダ、生ガキ（レモン汁をかけて）など。特にここ最近、和風居酒屋さんでは、サラダをご注文されるお客様が増えていると聞きます。やはり若い澄川杜氏ならではの感性がこんなところでも生かされているような気がしてなりません。