風の森　ALPHA6 ～6号への敬意～ 500ml

　風の森、人気のALPHAシリーズ。今回の『ALPHA 6』のコンセプトは「6号への敬意」です。

風の森では仕込み水や目指す酒質との相性を考えて基本的に7号酵母のみを使用して醸しています。ですが今回の『ALPHA 6』で使用されているのは6号酵母。しかも秋田・新政酒造（6号酵母発祥の蔵）から直接譲り受けた特別なものを使用しています。

　6号酵母にちなみ、秋津穂を66％精米で使用。風の森らしい仕込み水のミネラル感や、菩提もと由来の奥行きのある複雑さ、さらに白麹を用いたシャープな酸味、そして無垢な6号酵母の香味。それぞれが絡み合い、唯一無二の味わいを生み出しています。

　外観は透明感のある美しいクリスタル。開封直後はグラスの淵に小さな微発砲が見てとれます。

　立香は、白桃や洋梨のような瑞々しい果実香。そこにほのかにヨーグルト様の乳酸ニュアンス。6号酵母らしい落ち着きと、風の森らしいフレッシュさが共存します。口に含むと、立香よりもやや穏やかに広がりながら、青リンゴやマスカット様の軽やかな香りがふわっと抜ける。ガス感とともに香りが弾ける印象です。

　口当たりはシュワっとした微発泡感が心地よく、非常に軽快。アルコール度数が抑えられているため、スッと入ってくるやわらかいタッチです。

　味わいはジューシーで透明感のある甘みが主体。ただしベタつかず、6号酵母特有の穏やかな酸が骨格をつくり、全体を引き締めています。芳醇な旨味としっかりした酸味の織りなす絶妙のバランスは素晴らしいの一言です。

　後味のキレは非常に良く、余韻は短め。ほんのりとした酸とともにスッと消えていくため、次の一口を自然に誘います。飲み疲れしません。とてもサッパリしていますので盃を重ねても疲れません。

　飲み頃温度はしっかり冷やして8〜10℃あたりがベスト。少し温度が上がると甘みが前に出るので、シーンに応じて微調整しても面白いお酒です。合わせる料理は・鯛やヒラメの昆布締め、軽めの天ぷら（海老やキス）がおススメです。脂が強すぎない、繊細でやや甘みを感じる料理と好相性。ワイン的なペアリングも楽しめます。