東洋美人 純米大吟醸 瑞穂の夢 720ml

　この酒は山口県萩市の「東洋美人」が希少な米「瑞穂の夢」を使って醸した純米大吟醸です。

　「瑞穂の夢」は、宮城県石巻市の農家、太田俊治さんが本来お鮨向けに開発された米で、その太田さんを師と仰ぎ、東洋美人・酵道一途の「亀の尾」を栽培しておられる、山口県田布施町の福本卓雄さんが営む福本自然農園が、その意思を受け継ぎ完全無農薬で育てられたお米です。

　その特徴は低たんぱくで、雑味が少なく、すっきりとした味わいで、日本酒の醸造用としても適合するのではないか？という思いから東洋美人が少量を試験醸造しました。仕込み配合は80％が瑞穂の夢、あとの20％が国産米、それぞれを35%にまで磨きました。

　外観は透明感のあるクリスタルに近い淡い色調。グラスを傾けると滑らかに流れ、きめ細やかで上品な酒質を思わせます。

　立香は洋梨や白桃、青リンゴを思わせる爽やかで華やかな吟醸香。ほのかに白い花や柑橘のニュアンスも感じられ、香り全体に透明感があります。含香は、瑞々しい果実を思わせる香りがふわっと広がります。立香よりも柔らかく、米由来の繊細な旨味と調和した上品な香りが特徴です。

　口当たりは非常になめらかで柔らかく、絹のような質感。軽やかでありながら薄さはなく、程よいコクとともに、きれいな甘味が舌の上を滑るように広がります。

　味わいは、上品な甘味を中心に、穏やかな酸味と繊細な旨味が大きな特徴。華やかな香りであるにもかかわらず、味わいには透明感があり、雑味を感じさせない端正な仕上がり。瑞穂の夢の持つ繊細な個性を、澄川杜氏の感性と技術で優雅に表現しています。

　余韻は軽快で、甘味と旨味がきれいにほどけるように消えていきます。最後に爽やかな酸味が残り、非常に心地よいキレ。香りの余韻も上品で軽やかなフィニッシュを迎えます。

　飲み頃温度は12～14℃。この酒の透明感を楽しむためにもぜひ冷やしてお楽しみ下さい。香りの美しさを楽しみながら、刺身や白身魚、繊細な味付けの和食と合わせてると、このお酒の魅力がさらに際立ちます。

　「東洋美人らしい華やかさは好きだけれど、甘すぎるお酒は苦手」という方にも、ぜひ一度味わっていただきたいお酒です。希少な「瑞穂の夢」が生み出す、上品で透明感のある味わいをお楽しみください。

※ラベルの材質が傷がつきやすいので、取り扱いは丁寧にお願いします。